Време за подготовка: 20 минути
Време за печене: 30 минути
Порции: 8

Необходими продукти:
За блата:
110 г масло, разтопено
100 г кафява захар
250 г тиквен крем
2 яйца
1 с.л. ванилов екстракт
200 г бяло брашно
2 ч.л. подправка за тиквен пай
1 ½ ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сода бикарбонат
½ ч.л. сол
2 с.л. горещо еспресо

За тиквеното „масло“:
500-550 г почистена тиква
100 мл ябълков сайдер
30 г разтопено масло
70 г захар
2 с.л. кленов сироп
1 ½ ч.л. канела
щипка сол

За крема:
170 г меко масло
450 г Philadelphia Original XL
250 г пудра захар
60 мл кленов сироп
1 ч.л. ванилов екстракт

Начин на приготвяне:
Нарязваме тиквата на парчета с големината на хапка и прехвърляме в тава покрита с хартия. Поливаме с разтопеното масло и 1 с.л. захар, разбъркваме и печем 25-30 минути в предварително загрята до 200°C фурна.
Прехвърляме в кухненски блендер, наливаме ябълковия сайдер и добавяме останалата захар, кленовия сироп, канелата и щипка сол. Пасираме до гладко пюре и изсипваме в дълбока касерола. Кипнеме, намаляваме котлона и готвим 40-45 минути, докато сместа се сгъсти, като разбъркваме от време на време. Прехвърляме в купичка или буркан и оставяме настрана.

Загряваме фурната до 180°C. Покриваме форма 23×23 см с хартия за печене.
В купа разбиваме разтопеното масло, кафявата захар, тиквеното „масло“, яйцата и ванилията.
Добавяме брашното, подправката за тиквен пай, бакпулвера, содата и солта. Разбъркваме до хомогенност. Накрая добавяме горещото еспресо и разбиваме за кратко. Изсипваме сместа в подготвената форма и печем 25–30 минути, докато центърът се стегне. Оставяме да изстине напълно.
За крема в малък тиган загряваме маслото на среден огън и го запържваме леко, докато стане златисто и има ядков аромат, за около 5-8 минути. Прехвърляме в купа и оставяме да се охлади до стайна температура.
Добавяме Philadelphia Original XL и разбиваме до пухкав крем.
Постепенно прибавяме пудрата захар и кленовия сироп, а след и това ванилията, и разбиваме, докато получим лека и въздушна текстура. Намазваме изстиналия кейк с крема и украсяваме с карамелизирани тиквени семки и звездовиден анасон.