Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 30 минути + 8 часа охлаждане
Порции: 8-10

За блатовете
120 г брашно
240 мл вода
110 г масло
3 големи яйца
1 с.л. захар
щипка сол

За крема
1 опаковка крем сирене Philadelphia Original XL
60 мл пълномаслена сметана
360 мл прясно мляко
2 ч.л. ванилова паста
6 жълтъка
150 г захар
6 с.л. царевично нишесте
60 г нарязано на кубчета масло
2 с.л. пудра захар

За гарниране
ягоди
малини
къпини
листа мента
настърган шоколад

Наливаме млякото в касерола и затопляме, но без да завира.
За крема в купа разбиваме яйцата и захарта до пухкава светложълта смес. Добавяме нишестето и ваниловата паста и разбиваме добре. На струйка наливаме млякото при непрекъснато бъркане. Прецеждаме сместа в касеролата и готвим на средно силен огън 6-8 минути при непрекъснато бъркане, или докато крема се сгъсти.
Сваляме съда от котлона, добавяме маслото и разбъркваме, докато се разтопи в крема.
Изсипваме в плитък съд, покриваме плътно с фолио и охлаждаме до стайна температура, а след това прибираме в хладилника.
За блатовете в касерола слагаме маслото, водата, захарта и солта, и затопяваме, докато маслото се разтопи. Изсипваме брашното наведнъж и бъркаме енергично, докато се оформи тесто. Готвим няколко минути, докато сместа започне да оставя следи по дъното на касеролата. Прехвърляме в купа, разбъркваме и оставяме да се охлади за 4-5 минути.
Добавяме яйцата едно по едно и разбиваме с миксер, до гладко, меко тесто.
Покриваме с хартия 2 форми за печене с падащо дъно и диаметър 20 см и намазваме с масло дъното и стените.
Разпределяме сместа в подготвените форми, с лъжичка оформяме малък борд, който да задържи крема, и печем 25-30 минути в предварително загрята до 190 градуса фурна.
Охлаждаме за 5 минути и изваждаме блатовете от формите. Охлаждаме до стайна температура.
Изваждаме крема от хладилника, добавяме крем сиренето и сметаната и разбиваме добре.
Връщаме единия блат във формата от печенето и покриваме стените й с хартия. Изсипваме крема, заглаждаме и покриваме с втория блат. Притискаме леко и охлаждаме за няколко часа.
Преди сервиране гарнираме с пресни плодове и шоколад.